Các cach lam rau cau mà mình giới thiệu sau chắc chắn sẽ làm các bạn ngạc nhiên, thậm chí có bạn còn chưa hề nhìn thấy những món râu cau lạ lẫm này. Thế thì hãy bắt tay vào làm để thử sức độ khéo tay của mình thôi nào
• Trước hết đổ một lớp rau câu trong, dầy khoảng 1/5 khuôn. Để cho rau câu se mặt (kiểm tra bằng cách nghiêng khuôn, không thấy rau câu sóng sánh là được).
• Lấy khuôn flan đã ướp lạnh, dùng dao lách quanh khuôn bánh, nhẹ nhàng úp khuôn bánh vào khuôn rau câu (sẽ có một ít đường caramel tràn ra khuôn).
• Múc rau câu còn đang nóng (không sôi) đổ vào khuôn, rau câu còn nóng sẽ kết dính ngay vào lớp rau câu se mặt bên dưới và bao phủ hết lớp bánh flan. Để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn dọn dùng được ngay.
Lưu ý: Khuôn bánh flan phải nhỏ hơn khuôn rau câu (vì dùng flan làm nhân). Khuôn làm rau câu cũng không nên quá lớn, để khi ăn có thể dọn mỗi phần đều có nhân flan chính giữa.
Nước ấm: 0,8 lít
Đường cát: 150g
Sữa đặc: 1/4 hộp
Trứng gà: 15 quả
Bí đỏ: 200g
Vani: 1 ống
- Hòa tan bột rau câu với 2 lít nước rồi đun liu riu. Trong khi đun, lun khuấy đều tay để bột không bị lắng. Khi thấy nước sền sệt, cho đường vào khuấy tiếp.
- Chia rau câu làm 4 phần: 1 phần nấu với nước cốt dừa, 1 phần với nước cam, 1 phần với đậu đỏ nguyên hạt và phần cuối cùng với đậu đỏ xay nhuyễn.
- Đổ rau câu ra khuôn từng lớp một, lớp này nguội đổ tiếp lớp khác để không bị hòa lẫn nhau. Đầu tiên là lớp rau câu cam, kế là lớp rau câu đậu đỏ xay nhuyễn, dừa, và cuối cùng là đậu đỏ nguyên hạt.
- Cho khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu Ý: - Ngâm bột thạch rau câu trước khi chế biến khoảng 30 phút sẽ giúp thạch mịn, mượt hơn.- Đặt khuôn vào thau đá lạnh khi rót rau câu để các lớp rau câu nguội và đậm đặc nhanh hơn.
- Có thể làm thạch trước, khi dùng chỉ cần thêm các loại nước cốt như dưa hấu, sữa chua...
- Lưu ý, luôn giữ nhỏ lửa, giữ nóng rau câu trên bếp trong khi chế biến.
- Nếu không dùng đậu đỏ hộp, bạn có thể dùng đậu đỏ khô. Bạn chỉ cần ngâm trước một đêm, sau đó vớt ra rửa sạch, cho vào nồi ninh nhừ. hi nấu đậu đỏ, nên cho vào chút muối khi sôi rồi vặn nhỏ lửa và ninh trong vòng 2 tiếng.
- 20 g rau câu
- 500 ml nước
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 25 g đường
- 1 ống vani
Làm lòng đỏ cần:
- 100 g đậu xanh, đãi sạch vỏ, nấu chín, tán nhuyễn
- 50 g đường
- Vỏ trứng gà ,dùng kéo cắt khéo, rửa sach, trụng qua nước sôi pha với rượu, muối, úp cho khô.
Đậu xanh nấu chín với chút muối, tán nhuyễn. Cho đường và chút nước vào xào với đậu cho đến khi đậu dẻo lại.
Sau đó, chia đậu làm những viên tròn nhỏ bằng lòng đỏ trứng gà.
Bước 2 : Nấu rau câu
Hòa tan rau câu với lượng nước đã đong sẵn, cho lên bếp quấy nhỏ lửa cho đến khi sôi. Cho đường vào, khi đường tan, cho sữa đặc vào rồi tắt bếp, cho vani vào.
Bước 3: Tạo hình rau câu trứng
Đổ rau câu sửa ra một cái bình rồi rót rau câu vào 1/3 vỏ trứng (dùng vỉ đựng trứng hoặc ly để cố định trứng cho dễ đổ).
Chờ rau câu hơi se mặt, cho nhân đậu xanh vào. Sau đó lại cho tiếp rau câu vào đầy vỏ trứng, để nguội.
Cho vào tủ lạnh. Khi ăn bóc vỏ như bóc vỏ trứng gà luộc.
1. Rau câu nhân flan
• Dùng khuôn nhỏ đổ rau câu (chọn hình thức khuôn tùy ý).• Trước hết đổ một lớp rau câu trong, dầy khoảng 1/5 khuôn. Để cho rau câu se mặt (kiểm tra bằng cách nghiêng khuôn, không thấy rau câu sóng sánh là được).
• Lấy khuôn flan đã ướp lạnh, dùng dao lách quanh khuôn bánh, nhẹ nhàng úp khuôn bánh vào khuôn rau câu (sẽ có một ít đường caramel tràn ra khuôn).
• Múc rau câu còn đang nóng (không sôi) đổ vào khuôn, rau câu còn nóng sẽ kết dính ngay vào lớp rau câu se mặt bên dưới và bao phủ hết lớp bánh flan. Để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn dọn dùng được ngay.
Lưu ý: Khuôn bánh flan phải nhỏ hơn khuôn rau câu (vì dùng flan làm nhân). Khuôn làm rau câu cũng không nên quá lớn, để khi ăn có thể dọn mỗi phần đều có nhân flan chính giữa.
Cách làm rau câu nhân flan vừa lạ mắt lại bổ dưỡng và thanh mát
2. Rau câu Trứng Gà
Nguyên liệu:
Rau câu: 10gNước ấm: 0,8 lít
Đường cát: 150g
Sữa đặc: 1/4 hộp
Trứng gà: 15 quả
Bí đỏ: 200g
Vani: 1 ống
Cách làm rau câu.
- Ngâm bột rau câu với nước khoảng 10 phút.
- Nấu rau câu với lửa lớn, 30 phút cho đường vào, đường tan hẳn cho sữa vào sau cùng vani vào.
- Dùng muỗng múc bí đỏ viên cỡ 1,5cm. Hấp cách thuỷ chín mềm.
- Trứng gà đập đầu lớn, lấy ruột ra, rửa sạch.
- Luộc vỏ trứng với nước sôi có lá dứa 15 phút.
- Múc thạch đổ vào nửa khuôn trứng, đợi một chút cho viên bí vào, đổ rau câu vào đầy trứng.
- Cho trứng vào tủ mát ít nhất hai giờ để thạch đông đặc hãy lấy ra. Món này rất bắt mắt bé dễ thương của ban.
1,5 lít nước
250 gram đậu đỏ nấu nhừ tán nhuyễn, hoặc với số lượng tùy thích
Nhắc khỏi lò lửa và để nguội, cho đậu đỏ nấu nhừ tán nhuyễn và trộn đều.
Cho vào hộp/ khuôn.
Khuấy một lần cuối trước khi cho vào tủ lạnh đến khi lạnh.
Cắt và dùng lạnh.
1,3 lít nước200ml nước cốt dừa (có thể mua sẵn nước cốt dừa đóng lon ở siêu thị cho tiện)
2 tbsp sữa đặc có đường
2 tbsp đường nâu (light brown sugar),
9 tbsp đường trắng (tùy theo khẩu vị)
2 gói cà phê hòa tan G7/ Vinacafe… (khoảng 16g/gói)
Ngâm bột rau câu Agar với nước khoảng 1-2 tiếng trước khi nấu (trường hợp có thời gian thì nên ngâm bột trước vì như vậy sẽ giúp bột tan nhanh hơn trong quá trình nấu, nếu không có thời gian thì có thể nấu ngay cũng được nhưng thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút).Cho phần cà phê bột vào chén hoặc ly nhỏ để sẵn.Khay/ chén để đựng rau câu sau khi nấu
- Cho hỗn hợp bột và nước đã ngâm lên bếp nấu lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều tay để bột hòa tan và tránh bị lắng dưới đáy nồi.
- Khi thấy bột đã hòa tan hoàn toàn với nước (nước trong, không còn lẫn những hạt bột) thì cho sữa và đường vào => khuấy cho tan đường. Sau đó cho nước cốt dừa vào => nấu sôi lại.
- Múc một ít nước từ hỗn hợp rau câu ở bước (3) cho vào phần cà phê bột đã để sẵn, khuấy tan cà phê, sau đó đổ cà phê vào hỗn hợp rau câu => nấu sôi, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp rau câu vào khay đã chuẩn bị sẵn, chờ nguội, bảo quản rau câu trong ngăn mát tủ lạnh.
- 1 bát nước cốt dừa
- 100g bột rau câu
- 300g đường
- 100ml nước cam
- 2 lít nước.
- Nấu rau câu với lửa lớn, 30 phút cho đường vào, đường tan hẳn cho sữa vào sau cùng vani vào.
- Dùng muỗng múc bí đỏ viên cỡ 1,5cm. Hấp cách thuỷ chín mềm.
- Trứng gà đập đầu lớn, lấy ruột ra, rửa sạch.
- Luộc vỏ trứng với nước sôi có lá dứa 15 phút.
- Múc thạch đổ vào nửa khuôn trứng, đợi một chút cho viên bí vào, đổ rau câu vào đầy trứng.
- Cho trứng vào tủ mát ít nhất hai giờ để thạch đông đặc hãy lấy ra. Món này rất bắt mắt bé dễ thương của ban.
3. Rau câu Đậu Đỏ
Nguyên liệu:
12 gram bột rau câu1,5 lít nước
250 gram đậu đỏ nấu nhừ tán nhuyễn, hoặc với số lượng tùy thích
Thực hiện:
Hòa tan bột rau câu trong 500ml nước, trong một cái nồi và nấu sôi lên.Nhắc khỏi lò lửa và để nguội, cho đậu đỏ nấu nhừ tán nhuyễn và trộn đều.
Cho vào hộp/ khuôn.
Khuấy một lần cuối trước khi cho vào tủ lạnh đến khi lạnh.
Cắt và dùng lạnh.
4. Rau câu cà phê:
Nguyên liệu:
15g bột rau câu Agar1,3 lít nước200ml nước cốt dừa (có thể mua sẵn nước cốt dừa đóng lon ở siêu thị cho tiện)
2 tbsp sữa đặc có đường
2 tbsp đường nâu (light brown sugar),
9 tbsp đường trắng (tùy theo khẩu vị)
2 gói cà phê hòa tan G7/ Vinacafe… (khoảng 16g/gói)
Cách làm:
+ Chuẩn bị:Ngâm bột rau câu Agar với nước khoảng 1-2 tiếng trước khi nấu (trường hợp có thời gian thì nên ngâm bột trước vì như vậy sẽ giúp bột tan nhanh hơn trong quá trình nấu, nếu không có thời gian thì có thể nấu ngay cũng được nhưng thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút).Cho phần cà phê bột vào chén hoặc ly nhỏ để sẵn.Khay/ chén để đựng rau câu sau khi nấu
- Cho hỗn hợp bột và nước đã ngâm lên bếp nấu lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều tay để bột hòa tan và tránh bị lắng dưới đáy nồi.
- Khi thấy bột đã hòa tan hoàn toàn với nước (nước trong, không còn lẫn những hạt bột) thì cho sữa và đường vào => khuấy cho tan đường. Sau đó cho nước cốt dừa vào => nấu sôi lại.
- Múc một ít nước từ hỗn hợp rau câu ở bước (3) cho vào phần cà phê bột đã để sẵn, khuấy tan cà phê, sau đó đổ cà phê vào hỗn hợp rau câu => nấu sôi, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp rau câu vào khay đã chuẩn bị sẵn, chờ nguội, bảo quản rau câu trong ngăn mát tủ lạnh.
5. Rau Câu Đậu Đỏ Cốt Dừa
Nguyên liệu:
- 1 hộp đậu đỏ- 1 bát nước cốt dừa
- 100g bột rau câu
- 300g đường
- 100ml nước cam
- 2 lít nước.
Cách thực hiện:
- Đậu đỏ chia làm 2 phần, phần xay nhuyễn, còn lại để nguyên.- Hòa tan bột rau câu với 2 lít nước rồi đun liu riu. Trong khi đun, lun khuấy đều tay để bột không bị lắng. Khi thấy nước sền sệt, cho đường vào khuấy tiếp.
- Chia rau câu làm 4 phần: 1 phần nấu với nước cốt dừa, 1 phần với nước cam, 1 phần với đậu đỏ nguyên hạt và phần cuối cùng với đậu đỏ xay nhuyễn.
- Đổ rau câu ra khuôn từng lớp một, lớp này nguội đổ tiếp lớp khác để không bị hòa lẫn nhau. Đầu tiên là lớp rau câu cam, kế là lớp rau câu đậu đỏ xay nhuyễn, dừa, và cuối cùng là đậu đỏ nguyên hạt.
- Cho khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu Ý: - Ngâm bột thạch rau câu trước khi chế biến khoảng 30 phút sẽ giúp thạch mịn, mượt hơn.- Đặt khuôn vào thau đá lạnh khi rót rau câu để các lớp rau câu nguội và đậm đặc nhanh hơn.
- Có thể làm thạch trước, khi dùng chỉ cần thêm các loại nước cốt như dưa hấu, sữa chua...
- Lưu ý, luôn giữ nhỏ lửa, giữ nóng rau câu trên bếp trong khi chế biến.
- Nếu không dùng đậu đỏ hộp, bạn có thể dùng đậu đỏ khô. Bạn chỉ cần ngâm trước một đêm, sau đó vớt ra rửa sạch, cho vào nồi ninh nhừ. hi nấu đậu đỏ, nên cho vào chút muối khi sôi rồi vặn nhỏ lửa và ninh trong vòng 2 tiếng.
6. Rau câu đậu xanh trứng gà
Nguyên liệu:
Làm lòng trắng trứng cần:- 20 g rau câu
- 500 ml nước
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 25 g đường
- 1 ống vani
Làm lòng đỏ cần:
- 100 g đậu xanh, đãi sạch vỏ, nấu chín, tán nhuyễn
- 50 g đường
- Vỏ trứng gà ,dùng kéo cắt khéo, rửa sach, trụng qua nước sôi pha với rượu, muối, úp cho khô.
Thực hiện:
Bước 1: Làm đậu xanhĐậu xanh nấu chín với chút muối, tán nhuyễn. Cho đường và chút nước vào xào với đậu cho đến khi đậu dẻo lại.
Sau đó, chia đậu làm những viên tròn nhỏ bằng lòng đỏ trứng gà.
Bước 2 : Nấu rau câu
Hòa tan rau câu với lượng nước đã đong sẵn, cho lên bếp quấy nhỏ lửa cho đến khi sôi. Cho đường vào, khi đường tan, cho sữa đặc vào rồi tắt bếp, cho vani vào.
Bước 3: Tạo hình rau câu trứng
Đổ rau câu sửa ra một cái bình rồi rót rau câu vào 1/3 vỏ trứng (dùng vỉ đựng trứng hoặc ly để cố định trứng cho dễ đổ).
Chờ rau câu hơi se mặt, cho nhân đậu xanh vào. Sau đó lại cho tiếp rau câu vào đầy vỏ trứng, để nguội.
Cho vào tủ lạnh. Khi ăn bóc vỏ như bóc vỏ trứng gà luộc.
This is dummy text. It is not meant to be read. Accordingly, it is difficult to figure out when to end it. But then, this is dummy text. It is not meant to be read. Period.
ConversionConversion EmoticonEmoticon